[Richard Reinhardt]

Eier und Kartoffeln:
Eier haben eine sehr hohe BW (ca. 100), und Kartoffeln ergänzen diese mit ihrem Aminosäureprofil.

Milchprodukte und Getreide:
Zum Beispiel Milch oder Käse kombiniert mit Vollkornbrot oder Müsli. Die Kombination von Milcheiweiß und den Proteinen im Getreide erhöht die BW.

Bohnen und Mais:
Diese Kombination wird oft in der lateinamerikanischen Küche verwendet (wie in Reis und Bohnen oder Mais-Tortillas mit Bohnen). Die Aminosäuren Methionin und Lysin ergänzen sich dabei optimal.

Reis und Hülsenfrüchte:
Reis hat einen Mangel an Lysin, während Hülsenfrüchte wenig Methionin enthalten. Zusammen bilden sie eine gute Proteinquelle.

Soja und Weizen:
Sojaprodukte wie Tofu oder Tempeh kombiniert mit Weizen (z.B. in Form von Brot) erhöhen die biologische Wertigkeit.

Diese Kombinationen sind besonders wichtig für Menschen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren, da sie durch kluge Kombinationen eine vollständige Proteinversorgung sicherstellen können.

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